Camarón Jumbo

Nombre Común

Según el Reglamento Técnico para Etiquetado RTCR 499:2010, estas especies de camarón blanco deben etiquetarse como “camarón blanco”.

Origen

Especie silvestre. Se captura por medio de embarcaciones camaroneras semi-industriales que utilizan redes de arrastre, principalmente en Puntarenas. En el Golfo de Nicoya se pesca primordialmente con trasmallos. El camarón que se captura en el Golfo de Nicoya es de la mejor frescura ya que la pesca es diaria por medio de pangas y pequeñas lanchas, contrario al camarón capturado en mar abierto, el cual tiene mayor tamaño pero no es tan fresco. Estos camarones tienen un alto valor comercial, en su gran mayoría son exportados en colas congeladas a Estados Unidos.

Características

En Costa Rica se establece anualmente un período de veda para la captura del camarón dentro del Golfo de Nicoya. El fácil desprendimiento de su cáscara es un indicador de mala calidad.

Usos

Se comercializa como camarón blanco, camarón blanco juvenil y camarón blanco jumbo, dependiendo de su tamaño. Se comercializa en colas frescas, congeladas y descongeladas. Es usual verlo exhibido en recipientes con agua y hielo, ya que esto permite que el camarón no drene y mantenga su peso original.

Longitud

No existe una longitud estándar pues se vende por talla.

Peso

La talla comercial más común es 16-20 (siginifica que una libra debe contener entre 16 y 20 camarones). Una libra equivale a 453.5 gramos.

Coloración

Su concha es de color blanco, sin embargo dependiendo de la especie puede ser color café o con algunos bordes rojizos. Si su cáscara y carne se decolora a un color rojizo intenso, esto denota mala calidad. Las especies más comunes de camarón blanco son muy similares en su forma, tamaño y coloración.

Olor

Si tiene un olor no característico a la especie, esto denota mala calidad.

Fuente: Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos. Fundación Marviva. Página 22-23. Tomado de http://www.marviva.net/Publicaciones/Guia_de_identificacion_de_filetes_de_pescado_y_mariscos.pdf