Camarón Pinky

Ideal para arroz con camarones

Nombre Común

Según el Reglamento Técnico para Etiquetado RTCR 499:2010, el camarón pinky o rosado debe etiquetarse como “camarón pinky o rosado”

Origen

Especie silvestre. Su captura la realizan barcos camaroneros semi-industriales, que utilizan redes de arrastre y que faenan en el litoral Pacífico.

Características

Su tamaño es mayor al camarón tití y al camarón Fidel, pero menor al camarón blanco. Su cáscara debe ser delgada y firme, bien adherida. Las puntas amarillas en la cáscara y olor a rancio, son características de mala calidad.

Usos

Generalmente se comercializa en colas con concha, fresco, congelado o descongelado, en pescaderías, supermercados y ferias del agricultor. Es usual verlo exhibido, en recipientes con hielo y agua en estos puntos de venta, ya que esto permite que el camarón no drene y mantenga su peso original. Esta forma de conservación (hielo y agua) se mantiene desde su captura hasta su comercialización al consumidor final.

Longitud

No existe una longitud estándar, pues se vende por talla.

Peso

La talla comercial más común es 41- 50 (significa que una libra debe contener entre 41 a 50 camarones), sin embargo se pueden adquirir en un tamaño menor o mayor dependiendo del precio. Una libra equivale a 453.5 gramos.

Coloración

En los individuos de mayor tamaño su concha es de color marrón claro, en los de tamaño promedio su concha es rosado pálido y su carne es blanca o rosada. No debe poseer bordes amarillos. Si el producto pierde color, la carne se suaviza.

Olor

El olor es fresco característico de la especie, no debe poseer olores fuertes ni rancios

Fuente: Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos. Fundación Marviva. Página 28-29. Tomado de http://www.marviva.net/Publicaciones/Guia_de_identificacion_de_filetes_de_pescado_y_mariscos.pdf