Langosta del Pacífico
Precio de venta
Precio
₡ 13.000,00
Precio habitual
Precio unitario
por
Nombre Común
Según el Reglamento Técnico para Etiquetado RTCR 449:2010, la especies langosta del Pacífico debe etiquetarse como “langosta del Pacífico”.
Origen
La langosta del Pacífico es estacionaria (no migra) y se captura con mayor frecuencia en la zona de Guanacaste mediante el método de buceo con arpón ó bichero.
Características
La concha de la langosta proveniente del Pacífico es de color verde. Está prohibida la comercialización de ambas langostas que se encuentres grávidas, es decir, con huevos visibles en el abdomen.
Usos
Se comercializa en colas de langosta congeladas. En muy pocas ocasiones se comercializa la langosta entera, debido a que lo que es aprovechable es la cola y esta representa 30 % del total del peso de la langosta. Se comercializa principalmente en supermercados debido a su alto valor económico.
Longitud
La langosta del Pacífico debe medir mínimo 80 mm el torax y 128 mm el abdomen.
Peso
El peso permitido para su comercialización de la langosta del Pacífico es de al menos 125 g la cola y 450 g entera.
Coloración
La carne de la langosta es blanca. Su carne no debe de presentar un aspecto baboso
Olor
La carne presenta un olor a mar y una textura firme. No debe poseer olores fuertes o desagradables.
Fuente: Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos. Fundación Marviva. Página 40-41. Tomado de http://www.marviva.net/Publicaciones/Guia_de_identificacion_de_filetes_de_pescado_y_mariscos.pdf
